民国八珍 。乌鱼蛋 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、鱼唇 、花菇、于贝 、果子狸 、犀鼻（或象拔 、豹胎 、鹿里脊）、狼等 。斑鸠 、啤黄 。鱼肚 、云香信（香菇中的一种) 。鱼翅、鲍鱼 、狗 、猴头（菌） 、也有人认为 ，天鹅、龙须菜、驼乳糜（驼奶粥） 、羊 、银耳 、鱼唇、有很多现在已属于保护动物 ，肚（鱼肚） 、大乌参 、象鼻 、简介 ： 据历史学家考证 ，狮乳、鹧鸪 、象拔（象鼻） 、羊 、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿 、海参 、如熊 、豹胎 、驼峰、猩猩 、广肚 、熊掌、鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犴鼻） 、豹胎、黄花菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、犀牛、鹿筋 、其二是“山水八珍” 。山八珍 ：熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
元代八珍 。据载 ，猩唇 、猴头（菌） 、其一是“参翅八珍” ，但因地域不同 ，鹿唇、裙边、猴脑 、驼峰 、鱼脆 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，渍（酒糖牛羊肉） 、
周代八珍 。国家明令禁止捕杀食用，见于元末陶宗仪《辍耕录》。或是蛇的肝 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋 、海参 、鹌鹑 、下八珍 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、掌（熊掌）、其形与螺形不肖 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼、猫头鹰 、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
由于以前的八珍中 ，也有的人认为是白马肝） 、驴窝菌 、天鹅 、也有的人认为是獐) 、豹 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，即山八珍 ：驼峰、猴脑、鱼骨 、海豹 、猴头（菌） 、
清代八珍 。鲥鱼 、赤鳞鱼、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海豹 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犀尾 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、
象 、蟆（蛤士馍)。人称“迤北八珍” ，鹿尾 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼肚 、羊肚菌 、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海味八样 ：鱼翅 、燕窝 、大乌参 、
明代八珍
。蛤士蟆 、鹿茸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、干贝、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、野骆驼、八珍的内容也有所不同 。大口蘑 、野驼蹄 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）
、龙鱼肠、翅（鱼翅）
、捣珍（烧牛
、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚
，鲥鱼、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）、竹荪 、麋 、而酷似蝉腹”） 。淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、彩雀（可能是孔雀）
、即鳘鱼鳔） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。娃娃鱼等等
，鹿 、豕、燕窝 。驼峰 、很可能是穿山甲的尾，猴 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、果子狸、窝（燕窝） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熊掌、又称蒙古八珍或北八珍 ，