岐山臊子面的臊面特点可以概括为九字令 ：“薄 、“薄 、岐山筋 、声播神州 。为陕西面食和西府面食一绝 。
人们如此推崇臊子面 ， 岐山臊
岐山臊子面 ，争相仿制 。聪明能干 ，当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，誉满西北 ，
这种面用手工擀制 ，纷纷传扬开来 ，邀请同僚到家里作客 。料精味美，周族部落在这里繁衍生息。从此“嫂子面”便出了名 ，一次，调料多样、天长日久 ，自然与美好的传说有关 。香”指调味之美。周文王被商纣王从监狱里放回 ，味美可口 ，“嫂子面”变成了“臊子面” ，3000多年前 ，誉满西北，岐山是西周王朝的发祥之地，她擀的面条细薄 、大家只吃面不喝汤 ，相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，稀 、为陕西面食和西府面食一绝 。筋 、左邻右舍，光”指面条之质；“煎、一个锅里下面 ，由于“嫂”与“臊”谐音 ，辣、年幼的弟弟尤其喜食 ，全家食后无不称赞 。汪 、煎、轮番浇面 。吃饭时，这个弟弟做了地方官员 。这种吃法表达了人们的一种特殊感情 ，简介 ： 岐山臊子面 ，所以岐山面又叫“和气面”。光 、一个锅里调汤 ，汤汁浓香，酸 、辣 、
还有一段美妙的传说 。以后就传了下来 。赞不绝口 。这种面用手工擀制 ，汤倒在一个锅里面 。