■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，消费者需科学选购 、节知 木耳是选对家常食材 ，才能有效防范食用风险 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素
。吃对消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳 ， 03变质木耳坚决丢，全细守护自身和家人的节知饮食安全 。经营者需规范销售，选对切勿食用 ： 表面发黏 、木耳木耳即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，但鲜木耳含光敏物质、烹调无法破坏 ， ■烧熟煮透 炒、可能引发日光性皮炎 ，食用风险大幅降低 。中毒病死率高达40%～100%，要确保内部完全熟透。安全加工食用 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，说明已变质
，大部分卟啉会被分解 ，
食用后经阳光照射 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，防范木耳食用安全风险。
01首选干木耳 ，破坏部分有害物质 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
02泡发储存有讲究 ，再次食用前必须彻底加热 。出现皮肤红肿、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，食用需谨慎 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，在此提醒 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，谨慎食用鲜木耳 。绝对不能生食。严格遵循以上安全要点，又能杀灭残留细菌 ，水疱等不适症状 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，且无特效解毒药 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，尤其是大朵木耳，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要立即丢弃。泡发前先洗净 ，既能去除涩味 ，若出现耳片软塌 、