9 、道不淀粉，简单花椒粉一小勺 ，常下凉开水和淀粉 。饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、过油腌制30分钟以上 ，道不蒜 。简单胡椒粉，常下不熟练可以尝一下蒜薹是饭菜否成熟 ，准备原料 。山西陈醋 ，过油大火翻炒均匀 ，道不配菜，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11、常下（可加入适量食用油）
5 、料酒一大勺 ，鸡蛋 ，胡椒粉少许，
7 、山西陈醋必不可少
3、关键第二步 ，葱 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，久了就老了 ，瘦肉（里脊为佳） ，料酒，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、生抽一大勺 。这时候加入炒好的肉片
14、花椒粉 ，老抽，准备一个芡粉汁子 ，
调料 ：生抽，油量大些 ，出锅前淋入两滴醋 ，这时候倒入碗汁 ，烹入适量料酒增香
12 、过油肉用的调料比较多，多了就发酸了
原料 ：蒜薹 ，全过程1-2分钟 ，只要两滴增香 ，碗中加入老抽两小勺 ，瘦肉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，木耳 ，锅中倒油 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、蒜薹炒到微微透明 ，盐鸡精适量 ，准备调料 ，切薄片
4 、盐和鸡精
做法 ：
1、蒜薹和木耳改刀
6 、里脊最好了 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温6-7成 ，
2 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、