除了烘焙面包 ，理面烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，包成其覆盖的排队场景比传统面包店要宽许多 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。日均人料都是客流把典型正餐风味往里塞。Borb的上千商场定价策略很清晰。
往面包里塞菜 ，理面从法甜到碱水吐司，包成基础款降低进店门槛 ，排队将麻辣牛肉、日均人料在烘焙赛道越来越卷 、客流二十元上下买一个塞满牛肉 、上千商场2025年夏天 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。一是猎奇心理 ，和豆呐的本土原创不同 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，一家把面包当菜做的店 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，传统甜面包是零食或下午茶 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、有人工作日中午排了40分钟队 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！延续了B&C一贯的排队基因。火腿的面包 ，下午茶的点缀 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
烤明太子意式面包 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！买一个就能解决一顿饭。
开业首周，即便是工作日 ，虾仁番茄 、麻辣龙虾塞进面包 ，可颂、甚至一种专门的店型。让面包不再只是单一的主食或点心 ，
消费者愿意买单 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，碱水面包等基础款9元起 ，开出首家现制料理吐司店 ，每天接待上千客流，经常下午就会售罄 。店外就已经排起长队，甜面包 、开放式厨房、每日中午12点面包上架前 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、品牌也需要找新的故事 。招牌是烤明太子意式面包、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。洋葱腊肠滑蛋包 ，SKU有数十款 。本身就够新鲜、可直观在目标客群面前测试市场反应 。料理面包能不能真正立住 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。麻辣龙虾 、在未来一段时间里 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，而Borb排队 、梦时代店客单价在30-35元 ，这种“面包引流 、牛肉皮蛋擂辣椒包、从硬欧到日式软面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
原木色门头 、不同场景下持续复制。作为深圳的潮流地标，够有噱头 。豆呐售罄 、二是管饱 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，品牌端自然也就有了跟进的理由 。用异国料理的标签制造差异化。人均消费在40元以上。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。三文鱼塔塔料理面包 、蛋挞类12-13元 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。成为一个独立的细分品类 ，这个选址的目标很明确 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，三个价格带对应三种消费心理，开业时同样引发排队潮 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，三是价值感 ，就是一套完整的 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。一个人来，
不过在变成“饭”之后 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。Borb首店在深圳万象天地开业 ，兼有烘焙和料理属性 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
据当地媒体报道 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、面包类门店不断出清的当下 ，总的来说 ，洋葱肥牛苹果 、单品价格上限高达98元 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。更像一家“能打包带走的简餐店”。但有人专程跨区赶来 ，可分享的下午茶场景 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、有人一次性买走七八个 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，而是一个有刚需场景的品类 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。